Das Gefriertrocknen garantiert eine längere Haltbarkeit ...
... als wohl jede andere Konservierungsart. Frische Fertiggerichte werden "schockgefroren", um Geschmack, Farbe, Struktur und vor allem auch Nährwert zu erhalten.
Das gefrorene Produkt kommt in eine Vakuumkammer, in der das Eis in Gasform umgewandelt wird und so der Nahrung Wasser entzogen wird. Danach hat die Ware etwa 90% ihres Gewichtes verloren und wird dichten Spezialbehältern unter Vakuum verpackt.
Die Qualität und Frische der Speisen bleibt erhalten.
Wird nun der Prozess umgekehrt und der gefriergetrockneten Nahrung Wasser hinzugefügt, erhalten wir wieder den ursprünglichen Zustand.